מדוע הצמיחה בשוק ההסעדה אינה מגיעה לשוק בתי הקפה?

הפואנטה
  • כאשר, האוכלוסייה גדלה בשיעור שנתי של 2.2%;
  • כאשר, שיעור תוספת התיירים שהגיעו לישראל בשנת 2018 ביחס לשנת 2017 - 14%;
  • כאשר, כמות המועסקים בישראל גדלה + רמת השכר החודשית לשכיר גדלה ב-2.8% בשנה בממוצע ב-3 השנים האחרונות;
  • וכאשר ההוצאה על מוצרי הסעדה ובתי קפה גדלה ב-3%-1% בכל שנה (מבקשים פחות ופחות להכין אוכל "לבד");
  • מצופה היה כי הגידול בגודל שוק הקפה יהיה 6%-5%;
  • בפועל, הגידול כאמור 3.4% בלבד < 6%-5%;